СУКРАЛОЗА - БЕЗПЕЧНА АЛЬТЕРНАТИВА ЦУКРУ

Сукралоза — це безкалорійний підсолоджувач, який можна використовувати, щоб зменшити споживання доданого цукру, водночас забезпечуючи задоволення від насолоди смаком чогось солодкого. Хоча деякі типи підсолоджувачів у цій категорії вважаються низькокалорійними (наприклад, аспартам), а інші – безкалорійними (наприклад, сукралоза, підсолоджувачі з фруктів монахів і підсолоджувачі зі стевії), у сукупності їх часто називають замінниками цукру, високоінтенсивними. підсолоджувачі, непоживні підсолоджувачі або низькокалорійні підсолоджувачі.

Сукралоза також використовується в настільних підсолоджувачах. Існує багато марок настільних підсолоджувачів на основі сукралози. Найпоширенішим брендом у США є Splenda® Original.

ЯК ВИРОБЛЯЄТЬСЯ СУКРАЛОЗА?

Сукралоза виготовляється з процесу, який починається зі звичайного столового цукру (сахарози); однак сукралоза не є цукром. Три обрані гідроксильні групи в молекулі сахарози замінені трьома атомами хлору. Структура сукралози перешкоджає ферментам у травному тракті розщеплювати її, що є невід’ємною частиною її безпеки.

ЩО ВІДБУВАЄТЬСЯ З СУКРАЛОЗОЮ ПІСЛЯ ВЖИВАННЯ?

Більша частина (приблизно 85 відсотків) спожитої сукралози не засвоюється організмом і виводиться в незміненому вигляді з калом невеликої кількості, яка поглинається (приблизно 15 відсотків), жодна не розщеплюється для отримання енергії, отже, сукралоза не містить калорій. Вся абсорбована сукралоза швидко виводиться з сечею.

ЧИ БЕЗПЕЧНО ВЖИВАТИ СУКРАЛОЗУ?  ТАК.

Понад 100 досліджень безпеки, що представляють понад 20 років досліджень, показали, що сукралоза безпечна. У 1998 році FDA схвалило її використання як підсолоджувач у 15 конкретних категоріях харчових продуктів.³ У 1999 році FDA розширило свої правила, щоб дозволити сукралозу як «підсолоджувач загального призначення», що означає, що вона схвалена для використання в будь-якій їжі. або напій. Провідні глобальні органи охорони здоров’я, такі як Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) і Об’єднаний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA), дійшли висновку, що сукралоза безпечна для використання за призначенням.

Безпека сукралози також була підтверджена. Міністерством охорони здоров’я, праці та соціального забезпечення Японії; харчові стандарти Австралія Нова Зеландія; і охорони здоров’я Канади. На підставі висновків цих глобальних авторитетів сукралоза наразі дозволена до використання більш ніж у 100 країнах.

ЧИ МОЖНА ДІТЯМ ВЖИВАТИ СУКРАЛОЗУ? ТАК.

Органи охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів, такі як FDA та JECFA, дійшли висновку, що сукралоза безпечна для споживання дорослими та дітьми в межах ADI.

Очікується, що метаболізм сукралози у дітей не буде відрізнятися від метаболізму у дорослих.

Сукралоза може додати солодкість їжі та напоям для дитини, не впливаючи на споживання калорій або додавання цукру. Сукралоза не є карієсогенною або ферментативною, як цукор, тому вона не підвищує ризик карієсу зубів. З акцентом на скорочення споживання доданого цукру в останні десятиліття кількість харчових продуктів і напоїв, що містять низькокалорійні підсолоджувачі, зросла. Хоча спостережні дослідження серед дітей і дорослих у США показали збільшення відсотка людей, які повідомляють про щоденне споживання продуктів, що містять низькокалорійні підсолоджувачі,¹² поточне споживання низькокалорійних підсолоджувачів вважається цілком прийнятним як у всьому світі, так і в країні. США.

ЧИ МОЖНА ВАГІТНИМ І ГОДДУЮЧИМ ЖІНКАМ ВЖИВАТИ СУКРАЛОЗУ? ТАК.

Дослідження показали, що сукралоза не має негативного впливу на вагітних або годуючих матерів або на плід, і немає відомих побічних ефектів від споживання сукралози. Оскільки лише невелика кількість сукралози всмоктується в кров, кількість сукралози, яка присутня у грудному молоці дуже низька. Усім вагітним жінкам або жінкам, які годують грудьми, потрібні необхідні поживні речовини та калорії для оптимального росту та розвитку їхньої дитини, але слідкуйте за тим, щоб не перевищувати свої потреби.

ЧИ МОЖНА ЛЮДЯМ З ДІАБЕТОМ ВЖИВАТИ СУКРАЛОЗУ? ТАК.

Їжу та напої, виготовлені з сукралозою, часто рекомендують людям з діабетом як альтернативу підсолодженим харчовим продуктам і напоям, а також як спосіб допомогти цим особам задовольнити їхнє бажання солодкого, одночасно керуючи споживанням вуглеводів. Великі дослідження показують, що сукралоза не підвищує рівень глюкози в крові або іншим чином не впливає на її контроль.¹⁸⁻²¹ Нещодавні консенсусні заяви експертів у галузі харчування, медицини, фізичної активності та охорони здоров’я свідчать про :

нейтральний вплив низькокалорійних підсолоджувачів на гемоглобін A1C, інсулін. глюкози натще та після прийому їжі, і зробити висновок, що використання низькокалорійних підсолоджувачів для лікування діабету може сприяти кращому контролю глікемії.²²⁻²⁴

Глобальні професійні медичні організації опублікували власні висновки щодо безпеки та ролі низькокалорійних підсолоджувачів для людей з діабетом. Стандарти медичного обслуговування хворих на цукровий діабет 2022 року Американської діабетичної асоціації стверджують, що

«Для деяких людей з діабетом, які звикли регулярно вживати підсолоджені цукром продукти, непоживні підсолоджувачі (з невеликою кількістю калорій або без них) можуть бути прийнятною заміною поживних підсолоджувачів (ті містять калорії, такі як цукор, мед і сироп агави), якщо вживати їх у помірних кількостях. Використання нехарчових підсолоджувачів, здається, не має істотного впливу на глікемічний контроль, але вони можуть зменшити загальне споживання калорій і вуглеводів, доки люди не компенсують додаткові калорії з інших харчових джерел».²⁵ Подібні твердження щодо безпеки та потенціалу використання низькокалорійних і безкалорійних підсолоджувачів, таких як сукралоза, для людей з діабетом підтримується Diabetes Canada і Diabetes UK.²⁶,²⁷

ЯКИЙ КІНЦЕВИЙ РЕЗУЛЬТАТ?

Усі типи їжі та напоїв, у тому числі виготовлені з сукралозою, можуть мати місце в різноманітних схемах здорового харчування.

Сукралоза була схвалена FDA як харчова добавка протягом двох десятиліть, і її безпека була визнана багатьма міжнародними органами охорони здоров’я.

Вплив низькокалорійних підсолоджувачів на хронічні захворювання, такі як ожиріння та діабет 2 типу, і зв’язок із ними були ретельно вивчені. Спостережні дослідження, що пов’язують низькокалорійні підсолоджувачі зі збільшенням ваги, за своєю суттю не можуть продемонструвати причинно-наслідковий зв’язок і страждають від методологічних проблем, таких як змішування та зворотний зв’язок. Навпаки, рандомізовані контрольовані дослідження незмінно підтверджують, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть бути корисними в стратегіях харчування для досягнення цілей втрати та/або підтримки ваги. У рандомізованих контрольованих дослідженнях сукралоза не впливає на рівень глюкози в крові чи інсуліну та не впливає на апетит. Хоча роль мікробіома кишечника в здоров’ї все ще досліджується, наявні дослідження не свідчать про те, що низькокалорійні та безкалорійні підсолоджувачі, такі як сукралоза, негативно впливають на мікробіом кишечника.

Прийняття здорового, активного способу життя, який відповідає особистим цілям і пріоритетам, є життєво важливим для підтримки власного благополуччя. Вибір їжі та напоїв, підсолоджених низькокалорійними та безкалорійними підсолоджувачами, такими як сукралоза, є одним із способів зменшити споживання доданого цукру та тримати калорії під контролем — важливих компонентів для підтримки здоров’я та зниження ризику захворювань, пов’язаних зі способом життя.