Полуничний торт

БІСКВІТ: Яйце – 3 шт Кефір 1% – 70 мл Рисове борошно – 50 гр Кукурудзяний крохмаль – 10 гр Розпушувач – 1/2 ч л Сіль – щіпка Підсолоджувач пребіосвіт 5 гр = 50 гр цукру КРЕМ: Молоко 2,5% – 400 мл Яєчний жовток – 2 шт Кукурудзяний крохмаль – 20 гр Сир м’який 0% – 240 гр Желатин 10 гр + вода 50 мл Ванілін – 1 гр Підсолоджувач пребіосвіт 8 гр = 80 гр цукру ПОЛУНИЦЯ – 200 гр

Спочатку потрібно приготувати заварний крем:

• Налити трохи теплого молока, додати ванілін, підсолоджувач і жовтки. Перемішати. Просіяти кукурудзяний крохмаль і збити віночком.

• Влити решту молоко.

• Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння маси. Накрити харчовою плівкою в контакт і дати охолонути.

• Для бісквіта білки відокремити від жовтків.

• Жовтки збити з кефіром і підсолоджувачів.

• Поступово ввести просіяне борошно з крохмалем і розпушувачем.

• Білки збити з дрібкою солі до стійких піків. Ввести в три етапи білки в тісто. Акуратно змішати силіконової лопаткою рухами знизу вверх.

• Дно роз`ємної форми діаметром 16 см затягнути фольгою і змастити маслом. Викласти тісто. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30 – 35 хв до сухої зубочистки. Готовому бісквіту дати охолонути на решітці. Потім розрізати на 2 коржі.

• Желатин залити водою. Приготувати згідно з інструкцією на упаковці. У глибоку чашу помістити остиглий заварний крем. Додати м’який сир і підсолоджувач. Збити міксером до однорідності. Влити тонкою цівкою розпущений желатин. Перемішати.