ЧІЗКЕЙК ІЗ ГРЕЦЬКОГО ЙОГУРТУ БЕЗ ЦУКРУ

А ви пробували чізкейк із грецького йогурту?

Він виходить ніжним, кремовим і водночас досить щільним, щоб красиво тримати форму. А головне — у цьому рецепті немає звичайного цукру. Замість нього ми використали Пребіосвіт.

Сьогодні покажемо весь рецепт — від хрусткої основи до шоколадного верху.

ВІДЕО РЕЦЕПТУ>>>

ОСНОВА

180 грамів печива
і 70 грамів вершкового масла.

Печиво подрібнюємо у дрібну крихту. Додаємо розтоплене вершкове масло та добре перемішуємо. Крихта повинна стати однорідною і добре тримати форму, якщо стиснути її рукою. Перекладаємо основу у форму діаметром 20–22 сантиметри. Рівномірно розподіляємо та добре утрамбовуємо і ставимо у холодильник на 15-20 хвилин.

НАЧИНКА

А тепер найцікавіше.

Для начинки нам знадобиться:

560 грамів грецького 3% йогурту - це 2 упаковки по 280 г.

Додаємо 3 яйця,

12 мірних ложок Пребіосвіту (замість цукру),

35 г кукурудзяний крохмаль та ваніль.

Зверніть увагу: лимонного соку в цьому рецепті немає. Йогурт і так містить кислинку на відміну від сиру.

Не потрібно сильно збивати масу — нам не потрібна зайва кількість повітря. Начинка виходить гладкою та досить густою.

Виливаємо її на охолоджену основу і розрівнюємо поверхню.

ВИПІКАННЯ

Випікаємо чізкейк при температурі 160 градусів приблизно 50–60 хвилин. Важливо не пересушити його.

Після випікання залишаємо чізкейк у вимкненій духовці приблизно на 10–15 хвилин з привідкритими дверцятами

Потім повністю охолоджуємо. І обов'язково ставимо в холодильник щонайменше на 3 години, а найкраще — на ніч. Саме після охолодження структура стає щільнішою і чізкейк добре нарізається.

ШОКОЛАДНИЙ ВЕРХ

А тепер за бажанням можна зробити шоколадний верх.

Розтоплюємо шоколад. За бажанням додаємо подрібнені горіхи.

Викладаємо шоколад на добре охолоджений чізкейк. Не обов'язково робити ідеально рівний шар — навпаки, красиві нерівності та шоколад, який трохи заходить на зріз, виглядають дуже апетитно.

І ось що у нас вийшло.

Ніжний чізкейк із грецького йогурту, пісочна основа та шоколадний хрусткий верх. Структура виходить більш ніжною, ніж у класичного сирного чізкейка, але при цьому достатньо щільною, щоб шматочок добре тримав форму.

І ще один маленький момент. Prebiosvit 1:10 дуже зручно використовувати у рецептах, де потрібно замінити звичайний цукор.

У цьому рецепті нам достатньо всього 10–12 грамів. А тепер можна нарізати… і пробувати.

Смачного!