Ізомальт гранули BENEO, 500 г

Опис Ізомальт гранули BENEO, 500 г

ЩО ТАКЕ ІЗОМАЛЬТ?
Ізомальт — це замінник цукру, який не кристалізується і застигає абсолютно прозорим. Його використовують для створення цукрових скульптур, цукерок та декору для тортів.

ЧИ МАЄ ІЗОМАЛЬТ СМАК?
Ізомальт має нейтральний солодкий смак. Після розтоплення до нього можна додавати будь-які ароматизатори та барвники.

У ЯКІЙ ФОРМІ ПРОДАЄТЬСЯ ІЗОМАЛЬТ?
Ізомальт Satin Ice продається у вигляді дрібних гранульованих кристалів.

ЯКІ ОСНОВНІ ІНСТРУМЕНТИ ПОТРІБНІ ДЛЯ РОБОТИ З ІЗОМАЛЬТОМ?

• плита або електроплитка

• каструля

• термостійкі рукавички

• якісні силіконові килимки або форми

• кулінарний термометр

• силіконова лопатка

ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ:

• веганський продукт

• без глютену

• без молочних продуктів

• без горіхів

• кошерний

ЯК ЗБЕРІГАТИ ВИРОБИ З ІЗОМАЛЬТУ?

Готові вироби з ізомальту потрібно зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі, подалі від прямого сонячного світла.
Не зберігайте їх у холодильнику або морозильнику — конденсат руйнує ізомальт.

ПОПЕРЕДЖЕННЯ ПРИ РОБОТІ

Ізомальт ДУЖЕ гарячий, тому працювати з ним потрібно обережно.
Рекомендується використовувати рукавички, одяг із довгими рукавами та закрите взуття, щоб уникнути опіків.

ЯК ПІДГОТУВАТИ ІЗОМАЛЬТ

1. Насипте щонайменше 450 г кристалів ізомальту в каструлю та нагрівайте на слабкому або середньому вогні.

2. Коли кристали почнуть плавитися, обережно нахиляйте каструлю і кілька разів робіть кругові рухи.

3. Поставте каструлю назад на сильний вогонь. Коли ізомальт закипить — не перемішуйте. Вставте кулінарний термометр і варіть, поки температура не досягне 332°F (≈167°C).

4. Зніміть з вогню і поставте дно каструлі в холодну воду, щоб зупинити процес приготування.

5. Додайте бажаний колір або аромат. За потреби можна знову підігріти.

ЧИ МОЖЕ ІЗОМАЛЬТ ПІДГОРІТИ?

Ізомальт витримує високу температуру, але може підгоріти при сильному перегріванні. Готуйте його тільки до 167°C і відразу знімайте з вогню.
Якщо потрібно розігріти застиглий ізомальт — робіть це в мікрохвильовці короткими інтервалами по 15–30 секунд.

ЯК ЗАПОБІГТИ БУЛЬБАШКАМ У ІЗОМАЛЬТІ?

Після нагрівання дайте ізомальту постояти 45–60 секунд, поки бульбашки зникнуть.
Якщо після заливання залишилися бульбашки, використовуйте голку або тонкий інструмент, щоб підштовхнути їх до краю, поки ізомальт ще гарячий.

ЯК ЗРОБИТИ ІЗОМАЛЬТ ПРОЗОРИМ І БЛИСКУЧИМ?

Коли ізомальт повністю охолоне, злегка пройдіться по ньому полум’ям кулінарного пальника. Це прибере мутність і бульбашки.
Також можна покрити виріб прозорим їстівним глянцевим спреєм — він захищає від вологи, зберігає прозорість, блиск і запобігає липкості.

СКІЛЬКИ ЧАСУ ПОТРІБНО, ЩОБ ІЗОМАЛЬТ ЗАСТИГ?

Залежно від розміру і товщини виробу, повне затвердіння займає від 5 до 20 хвилин.

ЧИ МОЖНА ПОВТОРНО РОЗІГРІВАТИ ІЗОМАЛЬТ?

Так. Ізомальт можна розігрівати в мікрохвильовці інтервалами по 15–30 секунд.